Merci в Одесі виросла з квіткового магазину: згодом власники відкрили кавʼярню, де поєднуються квіти й кава. Заклад розташований на Ніжинській вулиці.
Робота баристи тут подвійна. Він готує напої за калькуляційними картами й розробляє нові, а також складає квіткові композиції. Тож творчий підхід потрібен і за баром, і з квітами.